Бобовые

Семейство бобовых -  единственные представители среди растительных продуктов, содержащие биологически ценный белок, имеющий в своем составе полный набор незаменимых аминокислот. Однако аллергические реакции на эти  продукты широко распространены у людей во всем мире. Это может быть обусловлено широким использованием бобовых и продуктов их переработки в пищевой промышленности, что обусловливает создание условий сенсибилизации к ним у большого количества людей. С другой стороны, при наличии аллергии на бобовые перечень продуктов, в составе которых могут быть причинно значимые аллергены, очень велик. Сенсибилизированные лица должны быть ознакомлены с ним в целях профилактики аллергических реакций.