Бобовые

 

Проблема аллергии на бобовые очень актуальна. Эти растительные продукты содержат белок с полным набором незаменимых аминокислот и поэтому представляют большую пищевую ценность. Кроме того, сегодня подавляющее число мясных продуктов и кондитерских изделий содержат бобовые или их следы, что обусловливает высокую распространенность сенсибилизации к ним. Так, например, аллергия к соевому белку встречается у 15-20% детей.

 

 

Известно, что в бобовых содержится более тридцати белков, потенциально способных вызвать аллергию. Среди всех бобовых самым сильным аллергеном является арахис. Чуть меньше распространена аллергия к сое, фасоли, гороху (в том числе консервированному) и чечевице. К семейству бобовых причисляют также гуммиарабик, сладкий рожок (плод рожкового дерева) и люцерну. Все эти продукты могут вызвать пищевую аллергию.

Также контакт с соевой мукой у пекарей может стать причиной профессиональной бронхиальной астмы .

 

 

Семейство бобовых представлено обширно и достаточно широко распространено. Перекрестная реакция встречается как внутри самого семейства, так и на пыльцу растений.

 

 

Симптоматика аллергических реакций к бобовым мало отличается от проявлений аллергии к другим продуктам. Это могут быть:

 

 

При подозрении аллергии к бобовым необходимо обратиться к аллергологу, который  направит на анализ крови на определение специфических IgE-антител к пищевым аллергенам (к фасоли обычной и стручковой, сое, чечевице, гороху и арахису). Даже при выявлении  аллергии к одному виду бобовых необходимо исключение и других продуктов из этого семейства, вследствие возможных перекрестных реакций. Однако, не смотря на большую перекрестную реактивность внутри семейства, людям с установленной аллергией только к белку сои нет необходимости исключать из употребления и другие бобовые.

При установлении диагноза назначается симптоматическая терапия и строгая элиминационная диета.

При аллергических реакциях у ребенка необходим полный отказ от готовых продуктов питания, так как нет обоснованной уверенности в отсутствии следов сои или других бобовых.

 

 

Главная мера профилактики приступов аллергии - исключение из рациона продуктов, потенциально содержащих бобовые, или их следовые количества:

Обширный перечень продуктов, содержащих аллергены бобовых, особенно сои, делает затруднительной профилактику пищевой аллергии к ним, требует жестких диетических ограничений, привлечения диетолога для составления индивидуального рациона. Однако в  настоящее время существуют специальные  продукты, не содержащие пищевых аллергенов, описанных выше.  Приобрести данные продукты Вы можете в интернет-магазине Аллерджифри. Для этого просто воспользуйтесь рубрикатором и выберете те продукты, которые не являются для Вас аллергенными.