Арахис

 

 

Вопреки распространенным представлениям, арахис не является орехом. Арахис относится к семейству бобовых.

Арахис - продукт с высоким содержанием жиров. В нем находится более 50 % жиров  и около 35 % белков, что обеспечивает его высокую калорийность. Арахис содержит небольшое количество углеводов, витамины В2, РР, Е, биотин, моно - и полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы. Арахис богат магнием, содержит много антиоксидантов – веществ, которые защищают клетки организма от влияния вредных свободных радикалов.

В России распространенность аллергии к арахису не изучена так, как в США, где арахисовое масло используется почти повсеместно. Как и любая пищевая аллергия, аллергия к арахису, возникнув у ребенка, может проходить со временем, а может и сохраняться во взрослом возрасте (3,5,6,7,8,9).

 

 

  Однако в  настоящее время существуют специальные  продукты, не содержащие пищевых аллергенов арахиса.  Приобрести данные продукты Вы можете в интернет-магазине Аллерджифри. Для этого просто воспользуйтесь рубрикатором и выберете те продукты, которые не являются для Вас аллергенными.

 

 

Арахис обладает сильными аллергенными свойствами и может вызывать тяжелые аллергические реакции вплоть до анафилактического шока.

Среди белков арахиса известно 9, проявляющих аллергенные свойства: это белки, запасающие питательные вещества, относящиеся к глобулинам: вицилин, конглютин, глицинины, гомологи конглютина (белки, сходные с ним по строению), белки, защищающие растение от стрессовых воздействий - профилин, белок PR-10, а также агглютинин - лектин, белок, защищающий растение от грибковых инфекций.

 

 

 

Симптомы пищевой аллергии к арахису характерны для аллергических реакций,  протекающих по механизму  I типа (см. также типы аллергических реакций), то есть спустя незначительное время после приема арахиса в пищу.

К таким проявлениям относятся:

Самым опасным симптомом среди аллергических реакций является анафилактический шок - остро развивающееся, угрожающее жизни состояние, сопровождающееся падением артериального давления, потерей сознания, наступлением недостаточности кровообращения в жизненно важных органах (1,2).

 

 Диагностика аллергии к арахису

 

Диагноз пищевой аллергии к арахису ставит врач аллерголог-иммунолог на основании сбора анамнеза, пищевого дневника (с записью подробного состава, способа приготовления блюд, времени их употребления и подробного описания симптомов предполагаемой пищевой аллергии). Также в диагностику входит постановка кожных прик-тестов, анализ крови на специфические  IgE   к аллергенам арахиса.

В условиях стационара проводятся  провокационные тесты - открытые, при которых пациент знает, что употребляет арахис и слепые, при которых наличие продукта неизвестно для пациента (продукт или плацебо употребляется в капсулах), или двойные слепые (наличие продукта неизвестно пациенту и врачу, проводящему исследование). Такие исследования проводят для дифференциальной диагностики истинной пищевой аллергии к арахису от других реакций (1,2).

 

 

В зависимости от тяжести возникших симптомов и места оказания медицинской помощи терапия может включать:

 

Основной профилактической мерой должно стать полное исключение продуктов, содержащих арахис или его следы. Компоненты арахиса могут встречаться в различных продуктах, особенно это касается выпечки, мороженого, шоколадных и кондитерских изделий, соусов, заправок. Людям, имеющим аллергию к другим видам бобовых, стоит быть осторожным в отношении арахиса. Возможно одновременное наличие у одного пациента этих двух независимых друг от друга видов аллергии (2).

Пациентом с анафилактическими реакциями на арахис в анамнезе следует носить индивидуальную аптечку с препаратами, купирующими анафилактический шок (8).

В настоящее время проводится исследование эффективности аллерген - специфической иммунотерапии с помощью подъязычного приема препарата аллергенов арахиса в возрастающих, а затем в постоянных дозах для создания невосприимчивости к арахису и возможностью употреблять данный продукт (4).