Грибы и грибковые формы (плесень, дрожжи)
Определение и распространенность
Аллергия к грибам, как и в большинстве случаев возникновения пищевой аллергии, провоцируется содержащимся в них специфическим белком. Гиперчувствительная реакция на него возникает у совсем небольшого процента людей — около 1% из всех, страдающих пищевой аллергией. В эту группу относятся и те люди, кто работает в пищевой промышленности (пивовары, сыровары).
Виды аллергических реакций к грибам
Аллергия к грибам способна развиться в любом возрасте. Возникнув в детстве, аллергическая реакция к грибам может купироваться самостоятельно, однако если подобная аллергия впервые диагностируется у взрослых, то, в большинстве случаев, остается на всю жизнь.
Зачастую, люди, страдающие от аллергических реакций на съедобные грибы (например, лисички и вешенки), реагируют и на другие грибковые формы, такие как плесень или дрожжи. Употребление в пищу продуктов, которые содержат грибковые формы (благородные сыры, вино, квас, пиво, квашеная капуста), может вызвать симптомы пищевой аллергии.
Вдыхание спор грибов или грибковых форм чревато респираторной аллергической реакцией. Подробнее о респираторной аллергии к спорам грибов
Клинические проявления аллергических реакций к грибам
Первые признаки гиперчувствительности со стороны пищеварительной и дыхательной систем бывают уже при обработке грибов, а тем более при употреблении в пищу.
Пищевая аллергия к грибам может сопровождаться признаками, похожими на пищевое отравление: головная боль, головокружение, повышение температуры, тошнота и рвота.
Со стороны верхних дыхательных путей в ответ на респираторные аллергены грибов возникает аллергический ринит, кашель, который нередко сопровождается зудом слизистых оболочек глаз, носа, рта и горла.
В редких случаях пищевой аллергии может наступить анафилактический шок: вскоре после употребления в пищу грибов или продуктов, содержащих плесневые грибки, артериальное давление резко снижается, происходит отек и воспаление дыхательных путей, что влечет за собой резкое снижение поступления кислорода в легкие.
При подозрении на аллергическую реакцию на грибы необходимо обратиться за консультацией к врачу - аллергологу, который подберет симптоматическую терапию. Как правило, лечению подлежит та клиническая форма проявления аллергии, которая есть у пациента.
Для предотвращения пищевой аллергической реакции следует исключить из рациона продукты, которые могут содержать грибы и грибковые формы:
- Кисломолочные продукты
- Сыры, в том числе с плесенью
- Пиво и квас
- Вино, шампанское
- Дрожжевое тесто и изделия из него
- Копчености
- Квашеная капуста.
При наличии пищевой аллергии к грибам и грибковым формам, как и при респираторной аллергии на грибки, не следует принимать антибиотики пенициллинового ряда.
-
Клиническая аллергология под. ред. акад. РАМН, проф. Р.М. Хаитова Москва "МЕДпресс-информ" 2002 УДК 616-056.3 ББК 52.5 К4
-
Доказательная аллергология-иммунология. П.В. Колхир "Практическая Медицина" Москва 2010 УДК 616-056.3+615.37 ББК 55.8+52.54 К61
Вернуться в рубрику «Грибы и грибковые формы (плесень, дрожжи)»
