Паста с соусом из брокколи

Рецепт подойдет при целиакии.

Паста хороша тем, что и готовить долго не надо и соусов великое множество можно сделать.

Этот рецепт без мяса, однако те, кому хочется его добавить, могут предварительно запечь кусочек индейки, а потом, нарезав его на ломтики, смешать вместе с пастой и соусом.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• 250-300 г безглютеновых спагетти;
• 1 кочан капусты брокколи (среднего размера);
• 100 мл нерафинированного оливкового масла;
• Пучок свежей рукколы (около 50г);
• 0,5 чайной ложки соли;
• 50 г сыра твердых сортов.

Свежую капусту разберите на соцветия. Часть соцветий оставьте целыми, все остальные – измельчите ножом.

В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения, положите в кастрюлю соцветия капусты, варите буквально 2-3 минуты. Отваренную капусту выньте шумовкой, отложите ненадолго в сторону.

Измельченную ножом капусту сложите в блендер, добавьте оливковое масло, рукколу. Взбейте до пюреобразного состояния. Не забудьте посолить.

Отварите спагетти, как указано на упаковке. Отбросьте макароны в дуршлаг, затем верните их в кастрюлю. Сюда же добавьте целые кусочки брокколи, соус и тщательно перемешайте.

Сразу же подавайте, присыпав небольшим количеством тертого на мелкой терке сыра.

Приятного аппетита!

На заметку: Отдавайте предпочтение шероховатым макаронным изделиям, они лучше удерживают соус.

Рецепт разработан С. Кормановской специально для проекта AllergyFree