Морковный суп-пюре в индийском стиле

Рецепт подойдет при целиакии и непереносимости лактозы.

Индийская кухня так же разнообразна и удивительна, как и индийская культура. Основа индийской кухни - растительная пища: злаковые, бобовые, овощи и многочисленные специи.

С этим супом рекомендуем подавать безглютеновый безлактозный многозерновой хлеб. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• 400 г моркови;
• 100 г картофеля;
• 400-500 мл безлактозного молока;
• 30 г свежего укропа;
• 100 мл нерафинированного оливкового масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• Куркума и корица по вкусу при условии, что эти специи не вызывают у вас аллергию.

Духовку разогрейте до 180°C.

Морковь и картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками, ломтиками, кусочками – как хотите – все равно, в итоге мы сделаем из них пюре. Сложите кусочки овощей в специальную форму для запекания, плотно закройте форму фольгой и отправьте в заранее разогретую духовку на 20-30 минут. За это время овощи станут мягкими и начнут издавать приятный печеный аромат.

Уже запеченные кусочки моркови и картофеля переложите в кастрюлю. Теперь в ней начнем варить сам суп. Не забудьте перелить в кастрюлю и выделившийся из овощей в процессе запекания сок. Он обязательно появится, если вы, соблюдая все указания, фольгу закрепите очень плотно.

Влейте в кастрюлю безлактозное молоко, и теперь доведите всю смесь до кипения.

Для того чтобы завершить приготовление супа, доведенную до кипения смесь овощей и молока, нужно пюрировать (можете это проделать при помощи блендера или просто протерев смесь через мелкое сито), добавить к супу щепотку молотой корицы, куркуму, соль, перемешать и еще раз довести до кипения.

Для того чтобы сделать заправку, укроп сложите в блендер, влейте сюда же оливковое масло, а теперь измельчите до состояния кашицы.

Разлейте готовый суп по тарелкам и в каждую добавьте по чайной ложке песто из укропа.

Приятного аппетита!

Рецепт разработан С. Кормановской специально для проекта AllergyFree