Летний салат с пастой и горчичным маринадом

Рецепт подойдет при целиакии и аллергии на пшеницу.

Во многих странах макаронные изделия привыкли готовить только в качестве основы для горячих блюд (гарниров и супов). Однако по утверждению итальянцев, это серьезное упущение. Паста идеально подходит для приготовления легких салатов, которые приятно отведать в летнюю жару. К тому же, салаты с макаронами довольно быстро насыщают, что позволяет легче контролировать свой вес.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г безглютеновых макарон «Спиральки»
• 2 "молодых" цуккини
• 1 красный сладкий перец
• 100 г зеленого горошка
• 100 г сладкой кукурузы
• 3-4 средних огурца
• 100 г сыра
• 2 яйца
• Петрушка

Ингридиенты для маринада:

• 3 столовые ложки безгютенового майонеза
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка горчицы
• 125 г натурального безглютенового йогурта
• 1 пучок петрушки
• 1 столовая ложка воды
• 0.5 ч.л. соли
• Цепотка перца

Отварите «Спиральки» в подсоленной воде. Слейте воду и отставьте дуршлаг на пару минут для того, чтобы вода с макарон стекла полностью.

Отварите два яйца вкрутую, порежьте их мелкими кубиками.

Нарежьте овощи по своему вкусу: кубиками, полосками. Смешайте с сыром.

Смешайте макароны с овощами, сыром, яйцами, зеленым горошком и сладкой кукурузой.

Для приготовления маринада смешайте воду с лимонным соком. Затем добавьте майонез и перемешайте.

Постоянно перемешивая, добавляйте горчицу и йогурт.

Залейте маринадом приготовленный салат и украсьте веточками петрушки.

Приятного аппетита!

На заметку:

• Чтобы соус стал однородным, маринад можно взбить венчиком. Однако для получения более пышного и однородного маринада     рекомендуется воспользоваться блендером.
• Для приготовления маринада используется горчица. При аллергической реакции на этот ингредиент, замените его бальзамическим уксусом.