Кулебяка с капустой, тушеной с копченостями и луком

Рецепт подойдет при целиакии и аллергии на пшеницу.

Кулебяка – старорусский закрытый пирог со сложной начинкой. Мы предлагаем Вам приготовить классическую кулебяку с копченостями и капустой, используя тесто из безглютеновой смеси. Попробовав это блюдо, Вы согласитесь, что рацион пациентов с непереносимостью глютена не обязательно должен быть скудным. Безглютеновая кулебяка порадует каждого члена вашей семьи.

Ингредиенты для теста:

• 250 г смеси кукурузного крахмала и рисовой муки;
• 1 куриное яйцо или «Заменитель яйца»;
• 130 мл воды;
• 4 г безглютеновых дрожжей;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г капусты;
• 100-150 г копченостей ( грудинка, нежирный бекон и т.д.);
• 1 луковица среднего размера;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• Соль по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 °C. Безглютеновые дрожжи замочите в теплой воде и оставьте на 15 минут. Отдельно приготовьте заменитель яйца или взбейте яйцо.

Насыпьте муку, добавьте взбитое яйцо или заменитель яйца и влейте воду, с разведенными в ней дрожжами. Тесто взбивайте до получения однородной консистенции. Необходимо выдержать тесто в течение 1,5 часов в теплом месте. Не забудьте посолить.

Параллельно приготовьте начинку: потушите мелко нарезанную капусту под крышкой в течение 30 минут, нарежьте полукольцами лук и тонкими полосками копчености, пожарьте их на медленном огне. Соедините все вместе, оставьте остывать. Посолите по вкусу.

Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Выложите начинку и начинайте лепить кулебяку. Выровняйте края теста, а из остатков вылепите «дракончика» на спинке кулебяки. Лепить края лучше начинать с центра. Запекайте в духовке 25 минут.

Приятного аппетита!

На заметку: если Вы замените в начинке копчености на яйцо, то получите прекрасную безмясную кулебяку. Все просто: добавьте два сырых яйца в почти готовую тушеную капусту и тщательно перемешайте.