Клубнично-ореховый десерт

Рецепт подойдет людям с целиакией и непереносимостью молока.

Этот вкусный десерт не нуждается в выпечке, поэтому приготовить его можно даже при отсутствии духовки. Ореховый "бисквит" придется по вкусу всем членам вашей семьи и друзьям. А также данное блюдо будет как нельзя кстати в жаркую летнюю погоду.

Ингредиенты:

• ½ стакана миндаля и арахиса  
• 1,5 стакана сырого (не обжаренного) кешью
• сок 1,5 лимонов
• 1 стакан клубники
• пара ложек меда
• 0,5 стакана кокосового молока
• соль ¼ чайной ложки

Измельчте миндаль и арахис с солью в блендере, а кешью замочите на полтора часа. Затем плотно выложите арахисово-миндальную массу в разъемную форму для выпечки (можно взять тарелку с высокоми краями), предварительно проложенную пищевой пленкой и поставьте в морозилку до затвердения.

Пока затвердевает нижний корж, приготовьте оставшиеся слои.

Заранее замоченный кешью, лимонный сок, мед и кокосовое молоко взбейте в блендере.

2/3 полученной массы выложите на ореховый корж. В оставшуюся часть крема добавьте клубнику и еще раз взбейте.

Выложите финальный слой поверх предыдущих. Форму поставьте в морозилку до затвердения.

Перед подачей дайте десерту остыть в холодильнике или при комнатной температуре, затем разрежте острым ножом на кусочки и подайте к столу, украсив ягодами.

Приятного аппетита!

На заметку: вместо клубники можно взять и другие садовые ягоды на свое усмотрение.