Холодный суп гаспачо

Рецепт подойдет при целиакии и непереносимости лактозы.

Гаспачо – это холодный суп. Он очень популярен в летнее время года. Все ингредиенты, которые в нем используются, легко найти на рынке или в магазине.

Ингредиенты (на 4-5 небольших порций):

• 1 кг спелых томатов или соус томатный из сицилийских помидорчиков Черри без глютена, Azienda Agrico;
• 3 крупных огурца;
• 1 головка сладкого красного лука;
• небольшой пучок свежего базилика (15-20г);
• 200 нерафинированного оливкового масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
• 0,5 л холодной воды.

Лук очистите от кожуры. Томаты, огурцы и лук нарежьте произвольными кусочками, сложите все ингредиенты в блендер, комбайн или большую миску, если решите использовать погружной блендер. Сюда же добавьте соль, перец, оливковое масло и воду. Измельчите до состояния пюре всю массу. Для того чтобы сделать суп более нежным и однородным, протрите овощное пюре через сито.

Подавать такой суп необходимо холодным, так что храните его в холодильнике, а уже в тарелке приправьте свежими листиками базилика.

Рецепт разработан С. Кормановской специально для проекта AllergyFree.