Гороховый суп с мятой и сыром фета

Рецепт подходит при целиакии.

Время приготовления супа - 10 минут

Подавать такой суп можно с кусочком безглютенового хлеба или булочкой.

Ингредиенты (4 порции):

• 8 тонко нарезанных луковиц,
• 350 г замороженного гороха,
• 2 свежих стебля мяты (без листьев),
• 850 мл овощного или куриного бульона (сделанного с половиной бульонного кубика),
• 15 г свежей мяты (листья срезаны у основания) плюс несколько листьев для украшения,
• 4 столовых ложки сметаны или свежих обезжиренных сливок или соевого молока,
• 80 граммов выжатого и раскрошенного сыра фета,
• несколько щепоток мускатного ореха,
• для приправы измельченная морская соль и молотый черный перец,

Поместите луковицы, горох, стебли мяты и бульон в среднюю суповую кастрюлю и доведите до кипения. Варите 5 минут, периодически размешивая. Стебли мяты будут добавлять супу дополнительный вкус.

Удалите кастрюлю с огня и размешайте погружным блендером до состояния пены или в качестве альтернативы оставьте охлаждаться на несколько минут, затем смешайте в кухонном комбайне и верните в кастрюлю.

Примешайте срезанные мятные листья и подогрейте аккуратно суп в течение пары минут без варки.

Добавьте приправы по вкусу, но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много соли, чтобы сыр фета не был соленым.

Разлейте суп в теплые глубокие миски и украсьте  сверху свежей сметаной или сливками, раскрошенным сыром фета и щепоткой мускатного ореха и хорошо перемолотым черным перцем. Украсьте дополнительно несколькими листьями мяты, если Вам нравится.

Для хранения заморозьте охлажденный неукрашенный суп при разделении между маркированными контейнерами. Для подачи на стол аккуратно разогрейте в большой катстрюле до оттаивания, затем до кипения, обжигающе горячего состояния, регулярно размешивая. Украсьте, как описано выше.