Быстрый салат с огурцом и тофу-гриль

Рецепт подойдет при целиакии и непереносимости лактозы.

Такой салат может стать дополнением к гречневой лапше.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 2 крупных огурца;
• 300 г тофу (соевый продукт, используется в качестве заменителя сыра и творога, рекомендован при аллергии на молоко, однако в случае наличия аллергии на сою, его необходимо заменить на творожный сыр);
• 150 мл нерафинированного оливкового масла;
• 1 столовая ложка безглютенового соевого соуса (при наличии аллергии на сою откажитесь от этого ингредиента);
• Пучок свежего укропа (10-15 г) (укроп вызывает аллергию крайне редко, однако если она у вас обнаружена, исключите данный ингредиент или замените на любую другую зелень, безопасную для вас).

Разогрейте духовку до 200°C.

Противень застелите бумагой для выпечки. Тофу нарежьте небольшими кубиками, со стороной около 1 см.

Равномерно распределите кусочки тофу по противню и отправьте в заранее разогретую духовку запекаться на 10 минут. В процессе запекания обязательно один-два раза перемешайте кубики тофу, чтобы каждый кусочек запекся равномерно со всех сторон.

Для заправки салата мелко-мелко нарубите свежий укроп, сложите его в миску, добавьте сюда оливковое масло и соевый соус. Перемешайте, чтобы соус стал однородным, отставьте ненадолго в сторону.

Огурцы нарежьте кубиками такого же размера, как и тофу.

Когда тофу запечется до красивого золотистого цвета, сложите кубики огурцов в миску, сюда же выложите тофу, заправку и аккуратно, перемешайте.

Салат уже можно подавать, но, если решите использовать его в качестве дополнения, например, к гречневой лапше, то перед подачей в отдельной миске соедините лапшу и салат, а уже в тарелке приправьте блюдо свежим укропом.

Рецепт разработан С. Кормановской специально для проекта AllergyFree