Безопасность овса при целиакии зависит от сорта растения

Вопрос безопасности овса для пациентов, больных целиакией, долгие годы был дискутабельным. Результаты исследований были противоречивыми: по одним данным продукты, содержащие овес, были безопасны при целиакии, по данным других исследований авенин и проламин овса могли быть триггером обострений у некоторых пациентов с этим заболеванием. Различия объясняли степенью очистки исследуемого овса,  дизайном исследования, различиями в  критериях отнесения продуктов к безглютеновым в разных странах. Недавнее испанское исследование, в котором изучали 9 сортов высокоочищенного овса, чистота которого проверялась анализом ДНК.  Тесты на иммунотоксичность выявили, что способность овса вызывать иммунотоксические реакции зависела от сорта растения и могла быть как высокой, так и средней или вовсе отсутствовать. Авторы исследования надеются, что полученные результаты помогут улучшить безопасность продуктов, предназначенных для пациентов с целиакией, сделают яснее критерии возможности маркировки продукта, как безглютенового и улучшат дизайн дальнейших клинических исследований влияния овса на пациентов с целиакией.

Источник:

«The oat debate: it’s a varietal thing» Reference: Comino et al. 2015. World Journal of Gastroenterology Vol 21(41) pp. 11825-11831. Doi: 10.3748/wjg.v21.i41.11825.  http://allergenbureau.net/the-oat-debate-its-a-varietal-thing/